Control horario 2019: La hostelera, entre los sectores ms afectados por el nuevo registro horario

La obligatoriedad llevar a negociar nuevas opciones en convenio ante la complejidad de planificar horarios.

El presidente de la Confederacin de Empresarios de Hostelera de Espaa (CEHE), Jos Luis Yzuel, cree que la medida que obliga a un registro horario de la jornada laboral afectar a los hosteleros dado el modelo de negocio flexible, basado en el servicio al cliente, y en la medida en que hasta ahora se trabajaba conforme a «pactos tcitos» que ahora tendrn que llevarse al convenio, lo que conllevar tambin negociar nuevas opciones. No obstante, y a la espera de cmo se implanta, recuerda que muchas empresas ya cuentan con «registros digitales».

«Nosotros no somos una fbrica, somos un modelo de negocio donde dependemos mucho del cliente y donde tenemos horarios que digamos no son a rajatabla. En hostelera, si la cocina dice que se cierra a las doce pero entra un cliente a las doce menos diez pues en general se le da de cenar», afirma Yzuel.

El sector de la hostelera cuenta con convenios de flexibilidad que incluyen bolsas de horas, de forma que si ha habido un exceso de horas de trabajo en picos de actividad al final del ao se compensan con vacaciones en temporada baja, ya que por el tipo de negocio siempre se hacen ms horas pactadas y recogidas en el salario.

«Lo que antes se pactaba tcitamente entre los trabajadores y la empresas ahora hay que llevarlo a los convenios que permitan este tipo de actuaciones», ha sealado.

No obstante, considera la obligatoriedad de un registro llevar a negociar nuevas opciones que no se haban planteado hasta ahora cuando se pactaba un sueldo que inclua cierta flexibilidad de jornada.

Fichas o huella digital

«No es que el trabajador estuviera desamparado –seala tras ser cuestionado por el nmero de horas extras elevado en el sector– es que nuestro modelo de negocio es complejo porque no siempre puedes planificar la hora, nosotros dependemos de nuestros clientes, de si ha llovido o no, etc..», apunta.

De momento, en la mayora del sector ya se est aplicando con normalidad, con firmas de fichas y con la recogida de datos en aquellas empresas que ya contaban con un registro mediante la huella digital. «Tenemos un modelo de ficha que fue compactado con la idea de todas las asociaciones», explica.

En los hoteles, la Confederacin Estatal de Hoteles y Alojamientos Tursticos (CEHAT) ha distribuido una circular entre sus asociados para recordarles la obligatoriedad del registro y los aspectos ms relevantes de la nueva normativa en cuanto a la compensacin por exceso o por defecto de las diferencias de jornada.

As, la compensacin entre la jornada realizada y la duracin mxima de la jornada ordinaria legal o pactada ser exigible, segn lo acordado en convenio colectivo o, a falta de previsin al respecto, por acuerdo entre la empresa y los representantes de los trabajadores. En defecto de pacto, las diferencias derivadas de la distribucin irregular de la jornada debern quedar compensadas en el plazo de doce meses desde que se produzcan.

La Confederacin Espaola de Organizaciones Empresariales (CEOE) ha calificado de «criterios del siglo XIX» el modo control horario dentro de las empresas para el seguimiento de las horas extras y ha reconocido que «no se ha entendido bien» cuando se habla de «flexibilidad, conciliacin laboral, globalizacin y nuevos empleos».

Los empresarios creen que «es difcil equilibrar o gestionar» las jornadas laborales y que no se ha tenido en cuenta «la casustica» cuando deberan haber sido «los propios trabajadores» los que deberan haberlo gestionado.