Нагрейте это на водяной бане – и тесто получится мягкое и ароматное. Секреты и тонкости приготовления пышного бисквита

Бисквит выпекайте в духовке, разогретой до 160 °CСкриншот: Слава Дьомін / YouTube

Нюансы

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры и высокого качества.
Яйца должны быть сухие.
Посуду нужно взять чистую и сухую. 

Продукты для формы диаметром 28 см и высотой 6 см

7 яиц;
210 г сахара, включая ванильный;
182 г муки;
42 г крахмала;
1 ч. л. разрыхлителя;
щепотка соли.

Приготовление

Разогрейте духовку до 160 °C.
Дно разъемной формы застелите пергаментом. Смазывать форму не нужно.
Отделите белки четырех яиц от желтков. Три оставшихся яйца добавьте к желткам.
Взбейте белки с солью на минимальных оборотах миксера, увеличивая до максимальной.
К желткам добавьте сахар и ванильный сахар и поставьте на паровую баню. Важно, чтобы вода не кипела и не касалась дна тарелки. Интенсивно помешивая венчиком, нагрейте яйца до 38 °C, чтобы растворился сахар, но яйца при этом не сварились. Проведите пальцем по дну миски, если крупники сахара не ощущаются – все готово.
Взбейте яйца с сахаром до белой пышной массы сперва на минимальных оборотах миксера, а затем постепенно их увеличивая. Она должна увеличиться в объеме в несколько раз. 
Смешайте муку с крахмалом. Добавьте к желткам, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх. 
Добавьте взбитые белки и деликатно перемешайте до однородной консистенции. 
Сразу же перелейте тесто в форму и выпекайте в разогретой духовке 45 минут. Открывать духовку не нужно. В случае необходимости убавьте температуру.
Переверните готовый бисквит на металлическую решетку или сито, чтобы он остыл.
Остывший полностью бисквит заверните в пищевую пленку, не передавливая его. Поставьте вверх дном бисквит на сутки в холодильник, чтобы он не крошился.

«Бисквит получается ароматный, пышный, мягкий», – заверила блогер.

Самое популярное в бульваре

Source link