\n
Aurelio del Pino analiza el presente y el futuro del sector de la distribuci\u00f3n y aborda diferentes retos como el avance tecnol\u00f3gico, la seguridad alimentaria, el respeto al medio ambiente o las tendencias del mercado.<\/p>\n
\u00bfEs cierto que los supermercados utilizan trucos vinculados al marketing, la distribuci\u00f3n de los productos o los anuncios de ofertas para que se compre compulsivamente?<\/strong><\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
La actividad de los supermercados es vender y para lograrlo hace falta conseguir que el consumidor tenga ganas de comprar. Las t\u00e9cnicas de marketing siempre han ido dirigidas a eso. El consumidor espa\u00f1ol es muy experto, entiende a lo que est\u00e1 jugando cuando va a un supermercado. No hay un consumidor que aterriza en un mundo que desconoce y de repente se ve seducido. El consumidor sabe d\u00f3nde va y lo que busca. Y tambi\u00e9n comprende que haya, por ejemplo, ofertas.<\/p>\n
Los grandes supermercados est\u00e1n apostando por la comida lista para comer, que preparan en los propios establecimientos. \u00bfEs una de las tendencias de presente y de futuro?<\/strong><\/p>\nHay tres tendencias b\u00e1sicamente en los supermercados. Una es la salud. El 90% de los consumidores considera que a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n puede contribuir positivamente a su salud. La segunda tendencia es el placer. El acto de comer en nuestra sociedad es algo que hacemos varias veces al d\u00eda y es mejor poder disfrutar. Y la tercera es la conveniencia, es decir, satisfacer necesidades concretas en momentos concretos.<\/p>\n
Y los alimentos listos para comer solucionan un problema de conveniencia: quiero comer algo saludable y tengo poco tiempo. La comida preparada es una tendencia al alza, sobre todo en las grandes ciudades.<\/p>\n
En cuanto a la tendencia de salud, se percibe cada vez m\u00e1s peso en los supermercados a las zonas de productos bio, light, eco\u2026 \u00bfrepresentan cada vez m\u00e1s en el volumen de facturaci\u00f3n de las empresas?<\/strong><\/p>\nEl crecimiento de estas gamas de productos va muy ligada a la sensibilidad del consumidor, que cada vez aprecia m\u00e1s ese valor a\u00f1adido. El consumidor exige que, por ejemplo, la cadena alimentaria incorpore el respeto al medio ambiente en el proceso industrial, por ejemplo en todo lo que tiene que ver con el reciclaje.<\/p>\n
En el caso de los productos bio y eco es una tendencia muy clara de un determinado nicho de consumidores que apuesta de forma muy clara por la alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable, aunque sea algo m\u00e1s cara, y tambi\u00e9n por la exigencia del respeto al medio ambiente. ![\"Clientes](\"https:\/\/favorite-news.com\/mx\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2019\/04\/Los-supermercados-trabajan-mucho-en-reducir-las-colas-en-las.jpg\" "\\"Clientes")
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\u00bfY los productos gourmet? \u00bfvan a m\u00e1s o a menos?<\/strong><\/p>\nA m\u00e1s porque hay consumidores que valoran poder acceder a lo que consideran mejor en cuanto a calidad y, por tanto, en relaci\u00f3n a su propia salud. Cuando hacemos la compra diaria el hecho de incorporar a la cesta por ejemplo una pasta b\u00e1sica o una gourmet no supone apenas diferencia, pero s\u00ed se nota en la calidad y el disfrute en el hogar. Sobre todo estos productos que otorgan m\u00e1s placer por no mucho m\u00e1s dinero son los que mejor est\u00e1n funcionando.<\/p>\n
La venta por internet, el ecommerce, se ha disparado en Espa\u00f1a en los \u00faltimos a\u00f1os, pero en cambio el crecimiento en los supermercados parece que va muy lento en comparaci\u00f3n. \u00bfPor qu\u00e9?<\/strong><\/p>\nEn el sector de la distribuci\u00f3n de base alimentaria tenemos una oferta comercial que est\u00e1 a muy poca distancia de los hogares, tanto en ciudades como en zonas rurales. Ese trabajo de las empresas de distribuci\u00f3n de resultar muy accesibles al consumidor hace que este prefiera acudir a los supermercados. Pero todas las empresas est\u00e1n apostando mucho por la venta por internet.<\/p>\n
Lo que s\u00ed reclamamos es que si el comercio online est\u00e1 abierto las 24 horas del d\u00eda durante todo el a\u00f1o tambi\u00e9n se permita a los supermercados f\u00edsicos poder abrir. Solo se permite en la Comunidad de Madrid, que es una isla en el conjunto de Espa\u00f1a. Pensamos que la legislaci\u00f3n deber\u00e1 cambiar en el resto del pa\u00eds. No tiene mucho sentido que se permita vender por internet, pero que no se permita al consumidor comprar en una tienda f\u00edsica porque tiene prohibido abrir.<\/p>\n
\u00bfEs una amenaza para el sector que Amazon venda alimentos y bebidas por internet?<\/strong><\/p>\nNosotros defendemos como asociaci\u00f3n es la libertad de empresa y la libre competencia, que es siempre estimulante. La ley lo que debe garantizar son unas reglas claras y se impida la competencia desleal. Todos deben cumplir los criterios de seguridad alimentaria y las condiciones ambientales que, por ejemplo, tenemos nosotros en materia de envases. Si lo hacen, la competencia es bienvenida porque dinamiza el mercado. ![\"Carrito](\"https:\/\/favorite-news.com\/mx\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2019\/04\/1555991163_174_Los-supermercados-trabajan-mucho-en-reducir-las-colas-en-las.jpg\" "\\"Carrito")
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Hace unos a\u00f1os se auguraba que el n\u00famero de establecimientos de venta de alimentos ir\u00eda en declive con la venta por internet, pero la realidad es que en Espa\u00f1a tanto el n\u00famero de supermercados, como de hipermercados y de autoservicios ha seguido creciendo. \u00bfEs algo que ocurre solo en Espa\u00f1a?<\/strong><\/p>\nNo, la tendencia se reproduce en casi toda Europa, pero es cierto que el mercado espa\u00f1ol es muy particular por ser muy competitivo. Las tiendas tradicionales de alimentaci\u00f3n siguen teniendo un peso importante en la cesta de la compra, tambi\u00e9n los mercados municipales. Al final eso provoca una competencia muy fuerte entre todos.<\/p>\n
Nosotros lo que defendemos es la libertad del empresario para acertar o equivocarse, en el sentido de que si decide montar otro supermercado en una zona aparentemente saturada est\u00e1 en su derecho. Puede salirle bien o mal, pero al final es m\u00e1s libertad de elecci\u00f3n para el consumidor y m\u00e1s competencia. Nos oponemos a que desde la Administraci\u00f3n se pretende regular ese mercado.<\/p>\n
Hay expertos que dicen que en un futuro pr\u00f3ximo, en los supermercados, no pagaremos con cash, tarjetas de cr\u00e9dito ni siquiera con el m\u00f3vil, sino con el reconocimiento facial. En China ya est\u00e1 pasando. \u00bfVamos a eso en Espa\u00f1a y cu\u00e1ndo cree que llegar\u00e1?<\/strong><\/p>\nLos desaf\u00edos tecnol\u00f3gicos est\u00e1n a la orden de d\u00eda. Y el sector de la distribuci\u00f3n es muy sensible a implantar los nuevos desarrollos tecnol\u00f3gicos. Siempre lo ha sido. Fue pionero con la incorporaci\u00f3n de los c\u00f3digos de barra o de las p\u00e1ginas web con informaci\u00f3n de alimentos. Pero el planteamiento es mucho m\u00e1s profundo de lo que parece. De lo m\u00e1s relevante es que las empresas ahora saben exactamente qu\u00e9 es lo que quiere el consumidor.<\/p>\n
Antes hablaban los tickets, ahora son los consumidores que nos dicen con claridad que es lo que le gusta y lo que no, o por ejemplo que es lo que les gustar\u00eda que vendieras porque no lo ofreces. Y no s\u00f3lo hablan con las empresas sino que tambi\u00e9n hacen comunidades de clientes y hablan entre s\u00ed. El reconocimiento facial llegar\u00e1, seguro, pero creo que es m\u00e1s profundo el conocimiento m\u00e1s n\u00edtido del consumidor.<\/p>\n
Otro reto de las grandes distribuidoras son las colas. \u00bfPuede haber cambios en el futuro para mejorar la rapidez en el pago?<\/strong><\/p>\nEse problema es seguramente el que genera m\u00e1s insatisfacci\u00f3n en los clientes. El acto de la compra de alimentos gusta a muchos clientes como acto social, de relaci\u00f3n con familiares o hijos pero tambi\u00e9n con dependientes, pescaderos, carniceros… La cola, en cambio, suele ser el m\u00e1s tedioso. El problema es que hay horas punta y horas valle y cada empresa opta por dar su propia soluci\u00f3n. Algunas ponen cola \u00fanica, otras abren l\u00edneas adicionales en funci\u00f3n del personal que tienen y otras apuestan, por ejemplo, por dejar preparada la cesta a los clientes que compran por internet.<\/p>\n
En general se ha mejorado much\u00edsimo el tiempo de espera. Puede haber problemas puntuales por aglomeraci\u00f3n, pero normalmente es un servicio r\u00e1pido. Los supermercados est\u00e1n trabajando mucho en reducir las colas, el tiempo de espera, en las cajas de cobro.<\/p>\n
Seg\u00fan la OCU, la Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios, un consumidor espa\u00f1ol puede llegar a ahorrar 947 euros anuales seg\u00fan el supermercado en el que compre por los mismos productos. Y en una provincia como Madrid, hasta 3.000 euros. \u00bfQui\u00e9n establece los precios y en qu\u00e9 se basan?<\/strong><\/p>\nLo que dice la OCU es una metodolog\u00eda que utilizan ellos. Y su metodolog\u00eda no tiene en cuenta los aspectos relacionados con la calidad de los productos frescos. Por ejemplo, utilizan categor\u00edas generales. No es lo mismo un tomate que otro, aunque se llamen igual. Ellos comparan los productos m\u00e1s est\u00e1ndar. Tampoco tienen en cuenta las promociones, por ejemplos los 3×2, etc. Las empresas son muy distintas y tratan de hacer una oferta diferencial. Algunas incorporan m\u00e1s calidad en los frescos, hacen promociones, etc, y eso la OCU no lo compara.<\/p>\n
El consumidor sabe perfectamente lo que est\u00e1 buscando en uno u otro supermercado. Adem\u00e1s, el cliente pide atenci\u00f3n al cliente, variedad de surtido, marcas espec\u00edficas, ventajas asociadas a su tarjeta de cliente… es decir, pide m\u00e1s que la mera comparaci\u00f3n de precios de categor\u00edas est\u00e1ndar. En resumen, la competencia del sector va a dar al cliente lo que espera, ya sea calidad, buen precio o variedad.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 hacen los supermercados con los alimentos que se desperdician?<\/strong><\/p>\nNuestro sector compite mucho y tiene que ser muy eficiente. Si compras productos y no los vendes haces un mal negocio. La reducci\u00f3n de desperdicios a lo largo de la cadena es una obsesi\u00f3n del sector de la distribuci\u00f3n. Recientemente se ofrecieron datos en el Congreso de Aecoc: hemos pasado de un desperdicio del 1,25% hace cinco a\u00f1os a un desperdicio del 0,75%. Los consumidores desperdician m\u00e1s alimentos en casa.<\/p>\n
Las empresas de distribuci\u00f3n estamos en varios programas en colaboraci\u00f3n del Ministerio de Agricultura y otros. Es importante que el consumidor sepa muy bien c\u00f3mo debe conservar los alimentos. Al final un cliente que compra alimentos y acaba ech\u00e1ndolos a la basura es un cliente que no est\u00e1 satisfecho. Los productos que son aptos para el consumo humano se los hacemos llegar a entidades ben\u00e9ficas a trav\u00e9s del bancos de alimentos. Por ejemplo, aprovechar un pack de cuatro yogures que uno se ha roto y ya no se puede vender, pero los otros tres son \u00f3ptimos.<\/p>\n
A finales de abril tenemos elecciones generales en Espa\u00f1a. \u00bfQu\u00e9 le pedir\u00edan al Gobierno que vaya a surgir tras los comicios?<\/strong><\/p>\nLo primero que pedimos es que funcione bien la econom\u00eda porque as\u00ed hay m\u00e1s empleo y m\u00e1s dinero en los bolsillos de los ciudadanos. En cuanto al sector hacen falta reformas para eliminar trabas burocr\u00e1ticas. Una empresa de supermercados est\u00e1 afectada por la legislaci\u00f3n comercial, por la urban\u00edstica, por la de transportes, por la ambiental, que es cada vez m\u00e1s compleja y heterog\u00e9nea, de todos los alimentos…<\/p>\n
El coste del cumplimiento normativo representa el 6%, seg\u00fan la Comisi\u00f3n Europea. Es elevad\u00edsimo en un sector que gana entre un 1 y un 2%. Para ganar un mill\u00f3n de euros tienen que vender 100 millones de euros. Los m\u00e1rgenes son muy peque\u00f1os porque hay mucha competencia. Pediremos al nuevo Gobierno, por ello, eliminar trabas burocr\u00e1ticas innecesarias y muy caras.<\/p>\n
Las quejas de los agricultores<\/h2>\n
Los agricultores se quejan de que ellos venden frutas y verduras a precios muy bajos en origen y luego se venden hasta un mil por ciento m\u00e1s caros en los supermercados. \u00bfEs cierto?<\/strong><\/p>\nLlevamos a\u00f1os trabajando con el Ministerio de Agricultura y las CCAA en la evaluaci\u00f3n de la cadena de valor. Cada operador que interviene aporta un valor al producto. El lim\u00f3n, por ejemplo, cuando est\u00e1 en el \u00e1rbol es una cosa y cuando est\u00e1 en una tienda a las doce de la madrugada porque el cliente quiere tomarse un refresco o un gin tonic y lo necesita ya tiene otro valor. Que est\u00e9 en el \u00e1rbol a 400 kil\u00f3metros de distancia tiene un valor menor, obviamente, porque no le sirve al cliente.<\/p>\n
Para que el consumidor pueda tener el lim\u00f3n en su casa hace falta que intervengan muchos operadores, desde el que recoge el lim\u00f3n hasta el que lo lleva a la central agraria que hace la selecci\u00f3n, hace la limpieza, hace el empaquetado, lo llevan en un cami\u00f3n a una plataforma log\u00edstica que luego distribuyen a las tiendas. Y en las tiendas luego hay un trabajador que lo pone en un lineal, con otra gente que le pone el precio y otros trabajadores que se preocupan de que el local est\u00e9 limpio y otro que te tiene que cobrar… todo ese proceso cuesta un euro, valga lo que valga el lim\u00f3n en el \u00e1rbol. Si la cosecha ha ido bien y hay muchos limones se multiplica por mucho, y si ha ido mal se multiplica por menos.<\/p>\n
Los agricultores dicen que ese modelo les lleva a la quiebra.<\/strong><\/p>\nLas empresas de distribuci\u00f3n est\u00e1n trabajando con los agricultores porque necesitan que la cadena sea sostenible a medio y largo plazo. Para ello el agricultor debe ganar dinero y producir lo que el cliente demanda. Deben funcionar como empresas, se debe fomentar la agrupaci\u00f3n en entidades grandes.<\/p>\n<\/p><\/div>\n
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