La industria cervecera en M\u00e9xico traza su ruta sustentable y trabaja en tres temas: cuidado del agua, adopci\u00f3n de energ\u00eda renovable y reducci\u00f3n de emisiones de di\u00f3xido de carbono (CO2), comenta Maribel Quiroga, directora de Cerveceros de M\u00e9xico.<\/p>\n
El pa\u00eds es el cuarto productor mundial de este l\u00edquido, y es un mercado que crece como la espuma que se desprende del vaso cuando se sirve, pues entre enero y abril de este a\u00f1o la exportaci\u00f3n alcanz\u00f3 13.6 millones de hectolitros, 10 por ciento m\u00e1s que en 2018.<\/p>\n
Es por eso que la industria celebr\u00f3 ayer el D\u00eda de la Cerveza, un producto que genera 55 mil empleos directos y m\u00e1s de 600 mil indirectos entre las 31 plantas cerveceras activas que tiene el pa\u00eds.<\/p>\n
En 2007 se celebr\u00f3 el primer D\u00eda Internacional de la Cerveza en Santa Cruz, California, donde se estableci\u00f3 que la conmemoraci\u00f3n se har\u00eda el primer viernes de agosto de cada a\u00f1o.<\/p>\n
En M\u00e9xico este a\u00f1o fue el quinto de festejo para la industria, y para conmemorarlo, Cerveceros de M\u00e9xico puso a la venta 500 cervezas conmemorativas, con seis etiquetas de edici\u00f3n especial que ser\u00e1n vendidas a 80 pesos cada una. La totalidad de la recaudaci\u00f3n se donar\u00e1 a los proyectos de agua de Pronatura M\u00e9xico.<\/p>\n
Pero el crecimiento en la producci\u00f3n y las ventas no es el \u00fanico foco que persigue la industria, pues est\u00e1 en una transici\u00f3n hacia la sustentabilidad con iniciativas que llegan desde las grandes marcas, hasta las cerveceras artesanales.<\/p>\n
Maribel Quiroga se\u00f1ala que la industria ha escuchado la voz de alarma en material ambiental y de la mano con la sociedad civil puso en marcha programas como Desplastif\u00edcate que busca limpiar 150 kil\u00f3metros de playas de residuos pl\u00e1sticos en 14 estados de la Rep\u00fablica.<\/p>\n
La representante de los cerveceros explica las normas que implementan para el cuidado del agua las dos grandes cerveceras mexicanas.<\/p>\n
\u201cGrupo Modelo tiene el mejor est\u00e1ndar a nivel mundial en el consumo de agua, utiliza tres litros de agua por cada litro de cerveza envasada\u201d, y a\u00f1ade que el 100 por ciento del agua que va al alcantarillado recibe tratamiento previo.<\/p>\n
Desde 2016, la cervecera mexicana implement\u00f3 el proyecto de \u201cpileteo\u201d una t\u00e9cnica de microrrecolecci\u00f3n de agua de lluvia en 20 hect\u00e1reas que opera en estados como Durango, San Luis Potos\u00ed y Zacatecas y en el que los agricultores participantes recolectaron en 365 pileteadoras \u201c128 mil 500 metros c\u00fabicos de agua por cada d\u00eda de lluvia en 2018\u201d, lo que equivale a llenar casi 13 por ciento del Estadio Azteca.<\/p>\n
En tanto, Heineken M\u00e9xico, en sus plantas de producci\u00f3n de cerveza tiene la tecnolog\u00eda para reducir el uso de agua en sus procesos diarios y tiene como meta para 2020 \u201cregresar 100 por ciento del l\u00edquido que se extrae de las cuencas en las zonas donde se produce la cerveza, iniciando con reforestar la cuenca de Monterrey, que representa 50 por ciento de balanceo a nivel nacional de agua\u201d, detall\u00f3 la directiva.<\/p>\n
VIENTO ENERG\u00c9TICO<\/b><\/p>\n
El cuatro por ciento de la energ\u00eda que consume Grupo Modelo es renovable y proviene principalmente del biog\u00e1s, explic\u00f3 Maribel y apunta que la cervecera para 2025 \u201coperar\u00e1 todas sus plantas con energ\u00eda renovable\u201d, derivado de un convenio firmado con Iberdrola, quien construy\u00f3 un parque e\u00f3lico en Puebla, que le permitir\u00e1 a la cervecera cubrir sus necesidades energ\u00e9ticas y cuidar al medio ambiente, al eliminar 365 mil toneladas de emisiones de CO2, lo que equivale a retirar de circulaci\u00f3n 90 mil veh\u00edculos de combusti\u00f3n interna al a\u00f1o.<\/p>\n
Heineken M\u00e9xico cubre dos terceras partes de su consumo energ\u00e9tico con energ\u00eda e\u00f3lica, solar y biog\u00e1s, lo que le ha permitido reducir 10 por ciento el CO2 que emite a la atm\u00f3sfera desde 2016.<\/p>\n
Heineken Participa en un programa de econom\u00eda circular en la comunidad de Meoqui, en Chihuahua, que permite eficiencia en el uso de agua y energ\u00eda por el aprovechamiento del sobrante de la materia prima.<\/p>\n
ARTESANAL Y SUSTENTABLE<\/b><\/p>\n
La cerveza artesanal tiene buena aceptaci\u00f3n entre los gustosos de la cebada y a decir de Maribel Quiroga crece a doble d\u00edgito, pese a la alta carga de impuestos que tiene y que la hace mucho m\u00e1s cara y menos rentable que la tradicional.<\/p>\n
La cerveza artesanal representa 0.1 por ciento del mercado y lleva un impuesto de 16 por ciento, lo que impide a los fabricantes crecer, pero eso no evita que adem\u00e1s de apostar por el crecimiento, este tipo de firmas sean socialmente responsables.<\/p>\n
Como ejemplo, Maribel Quiroga pone a Cervecer\u00eda de Colima, productora de cerveza artesanal, que va a la vanguardia en temas de sustentabilidad y comunitarios.<\/p>\n
En la misma cervecer\u00eda implantaron el Martes de causas y colectivos, en el que apoyan iniciativas locales.<\/p>\n
En los \u00faltimos cinco a\u00f1os, detalla Maribel Quiroga, \u201chan apoyado 166 causas con una inversi\u00f3n de 804 mil pesos\u201d. Y tiene el proyecto Volc\u00e1n de fuego, monta\u00f1a de agua que pretende reforestar la zona norte de Colima para un mejor manejo de la cuenca.<\/p>\n
En la cervecer\u00eda est\u00e1 la esquina verde, que sirve para reciclar todo lo que se usa, tan s\u00f3lo en vidrio recuperan al a\u00f1o 25 toneladas, lo que significa reciclar 60 por ciento, mientras que el gabazo y levadura sobrantes son aprovechados para alimentar al ganado.<\/p>\n<\/div>\n