El l\u00edder empresarial Ram\u00f3n Ega\u00f1a ten\u00eda m\u00e1s de 50 a\u00f1os cuando se hizo su primer tatuaje. No lo hizo para sentirse m\u00e1s joven o recuperar a\u00f1os perdidos, sino para guiar a alguien que lo necesitaba. <\/p>\n
“Todo mundo me dec\u00eda ‘\u00bftienes 50 a\u00f1os y te vas a tatuar?’ S\u00ed, porque mi hijo quiere tatuarse, apenas tiene 15 a\u00f1os, entonces quiero tatuarme antes y ya despu\u00e9s que se tat\u00fae \u00e9l.<\/p>\n
“Me ves y te imaginas que jam\u00e1s tendr\u00eda un tatuaje. Ya tengo dos”, dice escondido tras un bigote cano y la apariencia de un abogado. <\/p>\n
La historia del tatuaje es un buen indicador de la naturaleza de Ram\u00f3n, actual director de la Asociaci\u00f3n Mexicana de Franquicias (AMF) y un veterano en el mundo restaurantero. Hoy, a sus casi 60, dedica su tiempo a guiar a nuevos empresarios para que no caigan en los errores que acompa\u00f1an a la inexperiencia, o los que \u00e9l y otros ya han cometido. <\/p>\n
Ram\u00f3n reconoce que en la actualidad empresarios j\u00f3venes tratan de romper el molde en m\u00faltiples escenarios, muchos de ellos con tecnolog\u00eda, otros con la prestaci\u00f3n de servicios o con productos innovadores. Sin embargo, eso no es una garant\u00eda de \u00e9xito. <\/p>\n
Por eso la posibilidad de franquiciar su propio negocio es una hoja de ruta que hace eco con gente joven, seg\u00fan explica Ram\u00f3n Enga\u00f1a. <\/p>\n
“La juventud (empresarial) hoy tiene una cantidad de ideas impresionante, algunas muy buenas, algunas no lo son tanto, pero tienen el \u00edmpetu, el conocimiento y muchas ganas de hacer las cosas nuevas, pero igual y no tienen ellos un soporte atr\u00e1s, entonces \u00bfqu\u00e9 haces? Ellos tienen ganas de seguir creciendo, y es cuando voltean a ver el modelo de franquicia”. <\/p>\n
Seg\u00fan c\u00e1lculos de la Asociaci\u00f3n existen en M\u00e9xico aproximadamente mil 300 franquicias. <\/p>\n
De ellas s\u00f3lo 600 est\u00e1n validadas y reguladas en su modelo de negocios. Durante los \u00faltimos 10 a\u00f1os, el n\u00famero de franquicias mantiene un crecimiento a doble d\u00edgito anualmente.<\/p>\n
Seg\u00fan explica Ram\u00f3n, esta constante expansi\u00f3n se debe en primera instancia a las posibilidades que ofrece el modelo para la dispersi\u00f3n de una marca nueva con la llegada de franquiciantes. <\/p>\n
La generaci\u00f3n de una marca que le signifique algo de valor a los consumidores es una de las cosas m\u00e1s dif\u00edciles de realizar hoy en d\u00eda, coincide Ram\u00f3n. <\/p>\n
Mientras los mercados se vuelven m\u00e1s competidos, los consumidores son m\u00e1s exigentes y est\u00e1n mejor informados, armados con celular en mano. <\/p>\n
As\u00ed los nuevos empresarios han ido reconociendo las ventajas de franquiciar su negocio o asociarse con marcas ya establecidas. <\/p>\n
“\u00bfPor qu\u00e9 poner una franquicia? La expansi\u00f3n es una necesidad del inversionista en general. Puedo tener muchas ganas de hacer las cosas, pero no lograrlo si mi capital es limitado. <\/p>\n
“La gente est\u00e1 desarrollando much\u00edsimas cosas, desde franquicias intangibles como de aplicaciones, franquicias de creaciones nuevas que ellos est\u00e1n haciendo y ah\u00ed es desarrollar su modelo de franquicia, hacer una franquicia profesional, estructurada, validada, y que tenga el asesoramiento de primer mundo”. <\/p>\n
Seg\u00fan refiere, en muchas ocasiones los empresarios j\u00f3venes emprenden sin conocer su mercado o tienen productos y servicios que no necesariamente ofrecen una experiencia y conceptos lo suficientemente atractivos. <\/p>\n
Antes de querer inventar el “hilo negro”, dice, pueden considerar la opci\u00f3n de convertirse en franquiciantes de una marca ya conocida. <\/p>\n
“Una franquicia es un negocio probado y comprobado. Si abres un restaurante que se llame Ram\u00f3n Pizza sus posibilidades de \u00e9xito al quinto a\u00f1o son entre un 15 y 20 por ciento como m\u00e1ximo”.<\/p>\n
“Si traes una franquicia con un nombre reconocido, con procedimientos, con procesos, con todo perfectamente estructurado el porcentaje se voltea y tienes un 85 por ciento de probabilidad de \u00e9xito al quinto a\u00f1o. Depende de qu\u00e9 quieras”. <\/p>\n
DE AVIADOR A PIZZERO<\/b><\/p>\n
Ram\u00f3n Ega\u00f1a egres\u00f3 de la escuela de aviaci\u00f3n en el ocaso del sexenio de Jos\u00e9 L\u00f3pez Portillo y en el crep\u00fasculo de una de las m\u00e1s grandes crisis econ\u00f3micas que M\u00e9xico ha experimentado. <\/p>\n
Con el cierre de vacantes para pilotos y de oportunidades en general, Ram\u00f3n termin\u00f3 buscando trabajo dentro de Operadora Vips como contador de unidad. <\/p>\n
“Yo soy de los anticuados que come a diario, entonces tuve que trabajar y no lo he superado a\u00fan”. Escal\u00f3 a administrador de restaurante y luego como subgerente y gerente de sucursal. Para 1993 aterriz\u00f3 en Pizza Hut como gerente de \u00c1rea. <\/p>\n
Junto con McDonald’s y Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut era parte de una primera generaci\u00f3n de franquicias estadounidenses que hab\u00eda llegado al terreno virgen de M\u00e9xico a inicios de la d\u00e9cada de los 90. <\/p>\n
“En ese entonces hab\u00eda un ambiente de mucho inter\u00e9s en el desarrollo, tanto econ\u00f3mico como personal de toda la gente que \u00e9ramos j\u00f3venes en ese momento.<\/p>\n
“La llegada de las cadenas americanas era porque M\u00e9xico era un mercado que no estaba explotado desde ning\u00fan punto de vista. <\/p>\n
“Esa necesidad que ten\u00eda el p\u00fablico en general fue lo que hizo que se diera ese desarrollo y ese voltear a ver qu\u00e9 negocio traemos a M\u00e9xico”. <\/p>\n
Durante casi 20 a\u00f1os Ram\u00f3n fue escalando en el organigrama de Pizza Hut, de Kentucky, inici\u00f3 su propia cadena de hamburguesas y regres\u00f3 a Operadora Vips como supervisor de distrito. <\/p>\n
En 2009 Benedetti’s Pizza lo llam\u00f3 para construir su estrategia de desarrollo de franquicias, periodo en el que ayud\u00f3 a expandir la marca a 40 nuevos puntos, y m\u00e1s tarde, en 2013, hizo lo mismo para la cadena Sushi Itto. <\/p>\n
Ram\u00f3n en buena parte es responsable de que ahora haya chiles en las pizzas, pero se desentiende de la pi\u00f1a (“a m\u00ed la pizza hawaiana nom\u00e1s, no”).<\/p>\n
“El cliente dec\u00eda ‘ponle chilito, ponle algo’, es cuando se empiezan a desarrollar nuevos productos, pero originalmente las franquicias llegaban con su portafolio y despu\u00e9s vinieron las adaptaciones”. <\/p>\n
M\u00c1S SABE EL DIABLO<\/b><\/p>\n
El modelo de franquicias tiene sus limitantes, reconoce Ram\u00f3n. En primera instancia, a medida que una franquicia crece de manera agresiva en muchos casos, los est\u00e1ndares de los procesos suelen decaer, los mercados son saturados, as\u00ed como los elevados costos que puede llegar a tener una franquicia reconocida. <\/p>\n
Una franquicia de Sushi Itto, por ejemplo, puede llegar a costar hasta cinco millones de pesos, adem\u00e1s requieren de un m\u00ednimo de metros cuadrados para cada local. <\/p>\n
Pero lo m\u00e1s importante, remarca Ram\u00f3n, es que no todos los negocios son franquiciables. Espec\u00edficamente, precisa, aquellos que buscan la exclusividad y no la masividad. <\/p>\n
“\u00bfQu\u00e9 pasa por ejemplo con (el restaurante del chef Enrique Olvera) Poujol? No es un negocio franquiciable porque realmente no est\u00e1s franquciando el restaurante, est\u00e1s franquiciando a una persona, y la persona no es franquiciable.<\/p>\n
“Entre m\u00e1s fancy eres tu negocio es menos franquiciable, porque vas a mercados muy espec\u00edficos y clientela muy espec\u00edfica y la franquicia parte de lo que busca es masificar y llegar a todos los rincones. <\/p>\n
“Para eso est\u00e1n los consultores, que su especialidad y su trabajo es hacerte ver ese tipo de situaciones y desarrollar tu concepto de negocio”. <\/p>\n
Al final del d\u00eda, dice Ram\u00f3n, los emprendedores son los que tienen la \u00faltima palabra sobre su proyecto. <\/p>\n
Ellos deciden si apuestan por la exclusividad o por la masividad. El \u00e9xito se puede obtener por ambos caminos, pero advierte que si uno centra su negocio en “modas”, o tendencias pasajeras, lo m\u00e1s probable es que un negocio no se mantenga por mucho tiempo a flote. <\/p>\n
Para un negocio nuevo \u2013dice\u2013 se necesita ofrecer algo que para el consumidor en cualquier giro sea, algo diferente y nuevo, pero con larga vida dentro de los gustos y estilos de vida. <\/p>\n
-\u00bfQu\u00e9 recomiendas entonces para los j\u00f3venes que quieren ser Mark Zuckerberg (de Facebook)? <\/b><\/p>\n
Que analicen muy bien su producto, que tengan muy claro qu\u00e9 es su producto y qu\u00e9 es lo que quieren hacer, a d\u00f3nde llegar o c\u00f3mo llegar. <\/p>\n
“Aunque quieras romper el molde, necesitas consejo. Mucho. A la gente joven no le gusta eso, pero ac\u00e9rquense a la gente de experiencia, alg\u00fan consejo que les den les va a a servir. <\/p>\n
“Y que no cejen en su intento de hacerlo, eso es algo important\u00edsimo si t\u00fa est\u00e1s convencido de lo que quieres hacer. Acepta observaciones del medio externo y m\u00e9tele con todo. Eso lo puedo decir hoy, si a m\u00ed ese consejo me lo hubieran dado cuando ten\u00eda yo tu edad qui\u00e9n sabe qu\u00e9 hubiera sido de m\u00ed”, reflexiona Ram\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n