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\n\t\t\t\t\t06 dicembre 2020 10:15
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\n\t\t\tL\u02bcazienda Cave Monaja, fondata nel 2018 da Chul kyu Peloso, produce vini che nascono dalla tradizione e dal territorio
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\t\t\t“Sono nato in Corea ma valdostano di adozione – spiega Cos\u00ec Chul kyu\u00a0-.\u00a0Ho studiato enologia ad Alba e nel 2018 ho deciso di seguire i miei sogni fondando Cave Monaja. L\u2019azienda lavora seguendo un concetto di massimo rispetto per il ciclo naturale della vita adottando tutte le attenzioni applicate alle certificazioni bio come anche una particolare attenzione alla sostenibilit\u00e0 come principio da perseguire in ogni piccola scelta quotidiana.<\/p>\n
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“Il cuore dell\u2019azienda – spiega Chul kyu – \u00e8 rappresentato da una vite di oltre 300 anni, nella frazione di Farys in Valle d\u2019Aosta e subito inserita tra le piante monumentali della Valle d\u2019Aosta. Tutti i piccoli appezzamenti gestiti dall\u2019azienda si trovano nell’area centrale della Valle d’Aosta a un\u2019altitudine compresa tra i 500 e i 1000 metri slm: da qui la definizione di viticoltura eroica.”<\/p>\n
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